ABSTRACT We conducted an experiment to evaluate the effect of different inclusion rates and routes of administration of Ganoderma spp. on growth performance and gut morphology in broilers. We randomly assigned 320 one-day-old male broilers (Ross 308) to eight treatments with the same basal diet. Performance parameters were food intake (FI), body weight gain (BWG), and feed conversion ratio (FCR). Treatments were a basal diet (NC) with 55 ppm of bacitracin methylene disalicylate BMC (PC), basal diet with Ganoderma at 50 ppm, 100 ppm, and 150 ppm in drinking water (WG50, WG100, WG150), and feed (FG50, FG100, FG150). Body weight gain was higher for FG150 compared with NC. Treatment FG150 and PC had the best indicators of intestinal morphometry, showing significant differences on villi height to crypt depth ratio compared with other treatments. Ganoderma supplementation may be an alternative for the replacement of growth-promoting antibiotics because it offers comparable results to those generated by bacitracin methylene disalicylate (BDM).

RESUMEN La investigación tuvo el objetivo de identificar los aprendizajes por experiencia desarrollados en docentes y estudiantes durante el confinamiento por la pandemia, en los meses de enero a junio de 2020. El diseño metodológico fue mixto, distribuido en dos etapas: una cuantitativa, en la que se aplicó una encuesta a una muestra no aleatoria por conveniencia en seis universidades del país, y una cualitativa, en la que se aplicaron entrevistas semiestructuradas a profesores que tuvieran experiencia en las modalidades presencial y virtual (esta última provocada por el confinamiento). A partir de la perspectiva sistémica sobre lo emergente, los resultados permitieron comprender a las instituciones y a los docentes como gestores del conocimiento. Se muestra cómo los actores lograron un equilibrio en sus estructuras organizacionales y en el proceso de enseñanza-aprendizaje. Si bien el estudio se realizó en universidades del sistema de educación privada y se limitó a recuperar la experiencia del aprendizaje producida por la transición de lo presencial a lo virtual, los hallazgos aportan al campo pedagógico generado durante esta crisis, respecto a las mediaciones en línea y las estructuras organizacionales eficientes, centradas en el aprendizaje.

Abstract Presenting the results had the goal was to identify the knowledge obtained by the experience of teachers during the confinement for the pandemic, in the months of January to June 2020. The methodological approach was a mixture of two stages: The first one was quantitative, in which a survey was carried out on a suitable non-random sample on six universities with in the country. The second one was qualitative, in which semi-structured interviews were carried out on teachers that have experience on both regular learning and distance learning modes caused by the lockdown. The results, from a systemic perspective on the emergent situation, allowed us to recognize the institutions and teachers as knowledge managers. We can observe how the actors managed to bring balance to their institutional structures, as well as to the teaching and learning processes. Notwithstanding the fact that this research was carried out on private universities and that only the learning experience acquired by the transitioning to distant learning was retrieved, the findings contribute pedagogical field create in the crisis, regarding the efficient learning-oriented measurements and organizational structure.

Abstract Objective: To evaluate the nutritional status of university students to propose the appropriate diet recommendations to prevent COVID-19 Materials and Methods: The participating students were evaluated using a cross- sectional study by feeding and symptoms through weekly food consumption frequency surveys; the anthropometric evaluation and the taking of blood samples were carried out under standardized ethical regulations. Statistical analysis was performed by multifactorial logistic regression analysis using the EPI INFO TM. A literature review was developed in a database where the appropriate nutrients to prevent COVID-19 are described. Results: A group of university students (n = 42) between 18 and 22 years old was evaluated. More than 95% of the young people declared consuming carbohydrates as their primary food source. On the other hand, 76% showed a BMI within normal parameters (19-24.9 Kg /m2). Low hemoglobin counts were estimated with a prevalence of 11.90% among the participating group. Conclusions: Food remains the key to human health and well-being. Consumption of phytochemicals and nutraceuticals can prevent and even treat SARS-CoV-2 infection. Among the foods with the most significant potential for preventing COVID-19 are nuts, eggs, fish, green leafy vegetables, and whole grains. The consumption of phytochemicals and nutraceuticals can prevent and even treat SARS-CoV-2 infection.

Resumen Objetivo: Evaluar el estado nutricional de estudiantes universitarios para proponer recomendaciones adecuadas de alimentación, con la finalidad de prevenir la COVID-19. Materiales y Métodos: Los alumnos participantes fueron evaluados mediante un estudio transversal, se diseñaron y aplicaron encuestas de frecuencia de consumo de alimentos semanal, con la finalidad de obtener información relacionada con hábitos alimenticios y sintomatología; la evaluación antropométrica y la toma de muestras sanguíneas para la realización de hemograma se realizaron bajo la normatividad ética estandarizada. Para el análisis estadístico de los datos se aplicó un modelo de regresión logística multifactorial utilizando para ello el programa EPI INFOTM. Adicionalmente, se realizó una revisión de la literatura en base de datos con relación a los nutrientes adecuados y recomendados para prevenir la COVID-19. Resultados: Se evaluó un grupo de 42 estudiantes universitarios (n=42) cuya edad oscila entre los 18 y 22 años de edad. Más del 95% de los jóvenes declararon consumir carbohidratos como su principal fuente de alimento; por otro lado, un 76% presentó un IMC dentro de los parámetros normales (19-24.9 Kg/m2). Se estimaron recuentos bajos de hemoglobina con una prevalencia del 11.90% entre el grupo participante. Conclusiones: La alimentación sigue siendo la clave para la salud y el bienestar del ser humano. Para mejorar el sistema inmunitario se recomienda el consumo variado de alimentos naturales, en lugar de alimentos con alto contenido de azúcares, harinas y grasas. Dentro de los alimentos con mayor potencial para la prevención de la COVID-19 se encuentran los frutos secos, los huevos, el pescado, los vegetales de hoja verde y los granos enteros. El consumo de fitoquímicos y nutracéuticos puede prevenir y fortalecer inmunológicamente al organismo para combatir la infección por SARS- CoV-2.

ABSTRACT Introduction: World Health Organization designed a strategy for knowledge management for health services. However Cuban pharmaceutical services are lacking of tools for knowledge management for contributing to competencies and services development. Methods: The current state of pharmaceutical services in Havana was diagnosed, concerning knowledge management and competencies levels of professionals. Questionnaires were applied to 280 professionals and then validated; profound interviews were applied to directors and focal group experts all with pharmaceutical services expertise. Results: Diagnosis showed limitations in the individual as well as the organizational level, poor knowledge management and treatment, with poor competencies and performances of professionals. With diagnosis results, a strategy of knowledge management was designed with short, middle and long term actions with indicators for assessment. An action plan was designed and applied for the strategy implementation. It was validated with a high level of agreement among experts and high user satisfaction. Conclusions: the diagnosis of the current state of pharmaceutical services in the province of Havana, allowed for the design of a strategy of knowledge to be implemented in Cuban Pharmaceutical Services.

RESUMEN Introducción: La Organización Mundial de la Salud trazó una estrategia para la gestión del conocimiento en los servicios de salud. Sin embargo, los servicios farmacéuticos cubanos carecen de herramientas para gestionar el conocimiento y contribuir al desarrollo de competencias de los servicios brindados. Métodos: Se diagnosticó el estado actual de estos servicios en La Habana, respecto al tratamiento del conocimiento y los niveles de desempeño de los profesionales. Se validaron cuestionarios que fueron aplicados a 280 profesionales, se realizaron entrevistas a profundidad a directivos y un grupo focal integrado por expertos de los servicios farmacéuticos. Apoyados en los resultados del diagnóstico y el marco referencial de la literatura, se diseñó la estrategia de gestión del conocimiento. Resultados: El diagnóstico identificó limitaciones individual y organizacional, deficiente gestión del conocimiento y poco desarrollo de competencias y desempeños de los profesionales. Los resultados del diagnóstico permitieron fundamentar una estrategia de gestión del conocimiento, con acciones a corto, mediano y largo plazo e indicadores para su medición. Se diseñó y aplicó un plan de acción para la implementación de la estrategia. La misma se validó con un elevado nivel de concordancia entre los expertos y alta satisfacción de los usuarios. Conclusiones: El diagnóstico del estado actual de los servicios farmacéuticos en la provincia de La Habana, permitieron el diseño de la estrategia del conocimiento para implementarse en los servicios farmacéuticos cubanos.

Resumen Introducción: Los manglares están en declive en el mundo, conocer su estructura y regeneración en diferentes niveles de alteración puede ayudar a comprender la dinámica poblacional ante situaciones de estrés. Objetivo: La meta principal del estudio fue analizar la estructura comunitaria y estimar la trayectoria de las poblaciones de Avicenia germinans en diferentes sitios de manglar que presentan tres niveles de alteración. Métodos: Ocho transectos de aproximadamente 500 m de largo y colocados de manera perpendicular a la laguna de Tampamachoco, Veracruz, interceptaron tres niveles de alteración en los sitios estudiados del bosque de manglar. En cada transecto, cuadrantes de 10 x 10 m, 5 x 5 m, y 1 x 1 m sirvieron para contar todos los árboles de mangle por especie y estadio de madurez en 2017 y 2018. Resultados: La especie más abundante fue: A. germinans seguida de Rhizophora mangle y Laguncularia racemosa. Con base en su abundancia, se encontraron diferencias significativas según los tres grados de alteración (AM R = 0.6, P < 0.001), ilustrado en un análisis de ordenación no métrico (nMDS). Una tabla de vida para A. germinans permitió un análisis poblacional que mostró una tasa intrínseca de incremento poblacional (r) negativa para los sitios que presentan alteración (-0.0027 u -0.0774) y positiva (0.0289) en el sitio sin alteración aparente. La supervivencia del estadio de plántula a juvenil varia de 50 % en el sitio no alterados a 5 y 4 % en los otros dos sitios. Conclusiones: Se necesitan medidas para incrementar la sobrevivencia de las plántulas y revertir la disminución de las trayectorias en los sitios con alteración, de otra forma el manglar tendrá una viabilidad reducida en el término medio.

Abstract Introduction: Globally, mangroves are declining; characterizing their structure and regeneration at different disturbance levels can help understand their responses to stressful situations. Objective: The study’s primary goal was to analyze the mangrove community structure and to estimate the populations’ trajectories of Avicenia germinans at different mangrove sites that present three levels of disturbance. Methods: Eight transects of approximately 500 m in length and laid perpendicular to the Tamapamchoco lagoon, Veracruz, intersected three levels of disturbance currently present on the mangrove forest. On each transect, 10 x 10 m, 5 x 5 m, and 1 x 1 m quadrants served to account for all mangrove trees by species and stage of maturity in 2017 and 2018. Results: The most abundant species was: A. germinans followed by Rhizophora mangle and Laguncularia racemosa. Based on their abundance, we found significant differences for the three levels of disturbance (ANOSIM R = 0.6, P < 0.001) presented in a non-metric ordination (nMDS). A life table for A. germinans allowed a population analysis that showed an intrinsic rate of population increase (r) that was negative at the disturbed sites (-0.0027 and -0.0774) and positive (0.0289) at the apparently undisturbed site. Seedling to juvenile stage survival ranged from 50 % at the undisturbed site to 5 and 4 % at the disturbed sites. Conclusions: Measures to increase the survival of seedlings are necessary to reverse the decreasing population trajectories at the disturbed sites; otherwise, the mangrove will have reduced viability in the medium term.

Resumen El reparo de la hernia hiatal es un tema de debate debido a las posibles complicaciones asociadas que han cambiado a través de los años. En la literatura se reportan complicaciones asociadas al procedimiento hasta en un 30 % de los casos. Las complicaciones diferentes a la recurrencia y a largo plazo son infrecuentes, reportadas en menos del 9 % de los casos. La inclusión de la malla protésica en el esófago es una rara complicación y solo se han reportado pocos casos sobre esta. Entre los factores asociados a este desenlace se encuentran descritos: el material protésico, la técnica quirúrgica y la tensión de la malla sobre el tejido intervenido; sin embargo, es difícil establecer asociaciones directas de cada factor dado que la literatura actual solo cuenta con reportes de casos. A continuación, se muestra el caso clínico de un paciente, quien, después de una reparación de hernia hiatal con malla, presenta la inclusión de material protésico en el esófago; se aborda el diagnóstico y el manejo de la misma.

Abstract Hiatal hernia repair has been a subject of debate due to the possible associated complications that have changed over the years. The literature reports up to 30% of cases with complications associated with the procedure. Complications other than recurrence and long-term complications are rare and reported in less than 9% of cases. The migration of the prosthetic mesh into the esophagus is a rare complication and only a few cases have been reported. The factors associated with this outcome include prosthetic material, surgical technique, and mesh tension on the intervened tissue. However, it is difficult to establish direct associations of each factor since the current literature has only case reports. The following is a clinical case of a patient in whom the prosthetic material migrated into the esophagus after a hiatal hernia repair with mesh. The diagnosis and treatment offered are discussed.

Abstract: Introduction: Halophiles can be found in hypersaline environments and they can synthesize products of industrial interest. Method: In this work, 37 bacterial strains were isolated from the sediment of a dried-out maar of the “Hoya Rincón de Parangueo” (Mexico) on different culture media with 20% NaCl and pH 9, while potential industrial extracellular enzymes were determined. Results: Eight genera Salsuginibacillus, Alkalibacillus, Bacillus, Staphylococcus, Oceanobacillus, Halomonas and Nesterenkonia besides 15 distinct species belonging to Actinobacteria, Firmicutes and Proteobacteria were identified. The L371, LTA7 and SU3 isolates produced proteases, M20, L5, L7, L8, Y1, Y2, M3, M9 and RA lipases, LTA4 and SU3 amylases, while LTA7, Y2, M5, M9 and RA caseinases with enzymatic activity at pH 9. Production of siderophore was found in 17 isolates. Discussion or Conclusion: It is reported for the first experimental evidence of siderophores production by N. alba, Alkalibacillus and Oceanobacillus at 6% NaCl (w/v). Isolates RE, RG1, RG2, RH1, RA and I11 showed 2.8% to 4.1% genetic distance with Nesterenkonia species and might represent new species.

Resumen: Introducción: Los microorganismos halófilos los podemos encontrar en ambientes hipersalinos y pueden sintetizar productos de interés industrial. Método: En el presente trabajo, 37 aislados se obtuvieron del sedimento del maar desecado de la “Hoya Rincón de Parangueo” (México) en diferentes medios de cultivo que contenían 20% de NaCl y pH de 9, se determinó el potencial de producción de enzimas extracelulares de interés industrial por estos aislados. Resultados: Se identificaron ocho géneros bacterianos Salsuginibacillus, Alkalibacillus, Bacillus, Staphylococcus, Oceanobacillus, Halomonas y Nesterenkonia además de 15 especies diferentes de Actinobacteria, Firmicutes y Proteobacteria. Los aislados L371, LTA7 y SU3 produjeron proteasas, M20, L5, L7, L8, Y1, Y2, M3, M9 y RA lipasas, LTA4 y SU3 amilasas y LTA7, Y2, M5, M9 y RA cacesinasas a pH de 9. La producción de sideróforos se encontró en 17 aislados. Discusión o Conclusión: Se reporta la primera evidencia experimental de la producción de sideróforos por N. alba, Alkalibacillus and Oceanobacillu a una concentración de NaCl al 6% (p/v). Los aislados RE, RG1, RH1, RA e I11 tuvieron una distancia genética de 2.8% a 4.1% con especies de Nesterenkonia por lo que pueden representar nuevas especies.

ABSTRACT In order to identify the levels of contamination of mangrove soils by polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH), their concentration was determined by gas chromatography coupled to mass spectrometry in the fraction of aromatic hydrocarbons obtained from soluble organic matter (SOM). Soils are located in Cuare Inlet and Morrocoy National Park from Venezuela, and samples were collected in Punta La Matica (PLM) and Tucacas Bay (ETU) respectively. Naphthalene, acenaphthene, acenaphthalene, benzo(ghi)perylene, dibenzo(ah)anthracene and indene have concentrations lower than the detection threshold for the technique employed (≤ 20 ng/g). Fluorene, phenanthrene, anthracene, fluoranthene, pyrene, benzo(a)anthracene, chrysene, benzo(k)fluoranthene, benzo(b)fluoranthene and benzo(a)pyrene present concentrations ranging from 24 to 967 ng/g, and in some cases were not detected (≤ 20 ng/g). The PAHs concentration are classified in a pollution level from moderate to high in ETU and low in PLM. These results indicate a major anthropogenic pollution level of soils from ETU in relation to PLM soils. Based on the fact that the PAHs detected are not substituted and dominate the 3- and 4-rings, three diagnostic ratios to identify the contamination source were calculated: [anthracene/(anthracene+phenanthrene), fluoranthene/(fluoranthene+pyrene); and benzo(a)anthracene/(benzo(a)anthracene+chrysene)]; these ratios suggest a source from combustion of organic matter. Additionally, the normalization of total PAHs related to total organic carbon (TOC) or SOM represents a linear relationship between total PAHs with PAH/TOC and PAH/SOM, and suggests that the PAHs detected are from the same source, that is, the combustion of organic matter from anthropogenic activity or natural fires.

RESUMEN Para identificar los niveles de contaminación de suelos de manglares por hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP), se determinó su concentración por cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas en la fracción de hidrocarburos aromáticos obtenida de la materia orgánica soluble (MOS). Los suelos están ubicados en el golfete de Cuare y el Parque Nacional Morrocoy, Venezuela y fueron recolectados en la Bahía de Tucacas (ETU) y Punta La Matica (PLM). Naftaleno, acenaftaleno, acetanaftaleno, benzo(ghi)perileno, dibenzo(ah)antraceno e indeno, están en concentraciones por debajo del límite de detección de la técnica utilizada (≤ 20 ng/g). Fluoreno, fenantreno, antraceno, fluoranteno, pireno, benzo(a)antraceno, criseno, benzo(k)fluoranteno, benzo(b)fluoranteno y benzo(a)pireno presentan concentraciones entre 24 y 967 ng/g, y en algunos casos no fueron detectados (≤ 20 ng/g). La concentración de HAP en los sitios de muestreo los clasifica con niveles de contaminación de moderados a altos en ETU y bajos en PLM. Estos resultados indican un mayor nivel de contaminación en los suelos de ETU en comparación con los de PLM. Con base en que los HAP detectados son no sustituidos y dominan los de 3 y 4 anillos, se calcularon tres relaciones diagnósticas para la identificación de la fuente de contaminación: [antraceno/(antraceno+fenantreno), fluorantenoe/(fluoranteno+pireno) y benzo(a)antraceno/(benzo(a)antraceno+criseno)], que sugieren una fuente por combustión de materia orgánica. Adicionalmente, la normalización de los HAP respecto al carbono orgánico total (COT) y la materia orgánica soluble (SOM) sugiere una sola fuente a partir de la combustión de materia orgánica de actividad antrópica o combustión natural.

Abstract For rational use of moringa seeds and its anatomical fractions (kernel, shells, and wings), the objective of the present investigation was to analyze their chemical composition, antinutritional factors content, and antioxidant capacity. The seed kernel fraction represents 71.78% of the whole seed weight and possesses high contents of protein (32.19%) and lipids (38.72%), whereas seed shells and wings fractions are mainly composed of dietary fiber and carbohydrates. Phytate was the most abundant antinutritional factor detected in all fractions (604.0 mg PAE/100 g-1674.9 mg PAE/100 g), followed by total phenolics (218.5 mg GAE/100 g-386.9 mg GAE/100 g) and saponins (130.4 mg DE/100 g-197.4 mg DE/100 g). Moringa seeds fractions showed a high antioxidant capacity. The kernel fraction exerts the highest activity (15 251.90 μmol TE/100g), followed by shells (8 499.50 μmol TE/100g) and wings (5 878.90 μmol TE/100g). Moringa seed kernel fraction seems to be a promising source of protein. All anatomical seed fractions of moringa are a reservoir of dietary fiber and antioxidants.

Resumen Para una utilización racional de las semillas de moringa y sus fracciones anatómicas (alas, cáscara y almendra), el objetivo de la presente investigación fue analizar su composición química, contenido de factores antinutricionales y capacidad antioxidante. La almendra representa el 71.78% del peso de la semilla completa y tiene un contenido alto de proteína (32.19%) y lípidos (38.72%). La cáscara y alas se componen principalmente de fibra dietaria y carbohidratos. Los fitatos fueron el factor antinutricional más abundante detectado en las fracciones (604.0 mg PAE/100 g-1674.9 mg PAE/100 g), seguido de fenólicos totales (218.5 mg GAE/100 g-386.9 mg GAE/100 g) y saponinas (130.4 mg DE/100 g-197.4 mg DE/100 g). Las fracciones de moringa mostraron una alta capacidad antioxidante. La almendra mostró la mayor actividad (15 251.90 μmol TE/100g), seguida de cáscara (8499.50 μmol TE/100g) y alas (5878.90 μmol TE/100g). La almendra parece ser una fuente prometedora de proteína. Todas las fracciones anatómicas de moringa son un reservorio de fibra dietaria y antioxidantes.

Resumen El análisis propuesto en este texto señala que, en el proceso de imaginar y hacer posible la nación moderna en la América hispánica, el Libertador Simón Bolívar (1783-1830) invocó el origen cívico y revolucionario de los nacientes Estados, y no la uniformidad etnocultural. En este aspecto, su postura fue radicalmente moderna y antigenealógica, en tanto afirmó que la unidad del carácter que supone la nación como comunidad política no tiene que coincidir, necesariamente, con los límites de las nacionalidades. Este artículo toma como referencia el Discurso de Angostura, pronunciado por el Libertador en 1819, para mostrar que, al momento de construir esa gran nación que se debía llamar Colombia, Bolívar apeló a premisas políticas y territoriales, y no a los presupuestos nacionalistas de igualdad lingüística, racial o cultural. En tal sentido, su propuesta constitucional se inscribe en la tradición del patriotismo republicano y el ideal de la nación de ciudadanos.

Abstract This paper argues that, in the process of imagining and making possible the modern nation in Spanish America, the Liberator Simón Bolívar (1783-1830) resorted to the civic and revolutionary origin of the nascent States, rather than to ethnocultural uniformity. In this regard, his position was radically modern and antigenealogical, in that he asserted that the character unity entailed by the nation as a political community does not need to match the limits of nationalities. This paper draws upon Discurso de Angostura, delivered by the Liberator in 1819, to show that, at the time of building that great nation that should be called Colombia, Bolivar appealed to political and territorial premises, rather than to nationalist premises of linguistic, ethnic or cultural equality. In this regard, his constitutional proposal is in line with the tradition of republican patriotism and the ideal of the nation of citizens.

Abstract Sowing bean compounds, which combine sizes and colors, is a cultural tradition in rural Mexico, used primarily for self-consumption. Bean blends have a visual appeal; however, little is known about the characteristics of flavor and nutritional value represented by this way of consuming beans. The objective was to know the content of protein and total sugars in native bean compounds from the Triqui Alta region of Oaxaca. In 2017, the study of three bean seed samples was carried out. Bean color was determined visually and the weight of 100 grains was measured. The total sugar content was determined with the Antrona method, and the protein content with the Kjeltec semi-automated equipment. The analyzes were performed in duplicate. In each sample at least 4 different colors and grain sizes identified as common beans (Phaseolus vulgaris L.) and ayocote (Phaseolus coccineus L.) were identified. The sugar content in medium grains was 6.17 to 6.48%, while, in large grains, -ayocote-, it was from 9.45 to 11.6%. Protein content varied between subsamples from 21.7% in black P. coccineus, to 24.8% in yellow P. vulgaris. Grain color was not associated with protein or total sugar content; however, the grain size does. A larger grain size, higher percentage of sugars (r= 0.88**) and lower protein content (r= -0.61*).

Resumen La siembra de compuestos de frijol, que combinan tamaños y colores, es una tradición cultural en las zonas rurales de México, utilizados principalmente para autoconsumo. Las mezclas de frijol tienen un atractivo visual; sin embargo, poco se sabe de las características de sabor y valor nutrimental que representa esta forma de consumir el frijol. El objetivo fue conocer el contenido de azúcares totales y de proteína en compuestos de frijol nativo provenientes de la región Triqui Alta de Oaxaca. En el 2017 se realizó el estudio de tres muestras compuestas de semilla de frijol. El color de la testa se determinó visualmente y se midió el peso de 100 granos. El contenido de azúcares totales se determinó con el método de antrona, y el contenido de proteína con el equipo semiautomatizado Kjeltec. Los análisis se realizaron por duplicado. En cada muestra se identificaron al menos 4 diferentes colores y tamaños de grano identificados como frijol común (Phaseolus vulgaris L.) y ayocote (Phaseolus coccineus L.) El contenido de azúcares en los granos medianos fue de 6.17 a 6.48%, mientras que, en los granos grandes (ayocote), fue desde 9.45 a 11.6%. El contenido de proteína varió entre submuestras desde 21.7% en P. coccineus negro, hasta 24.8% en P. vulgaris amarillos. El color de grano no se asoció con los contenidos de proteína ni de azúcares totales; sin embargo, el tamaño de grano sí. A mayor tamaño de grano, mayor porcentaje de azúcares (r= 0.88**) y menor contenido de proteína (r= -0.61*).

Resumen Introducción: La cirugía laparoscópica ha revolucionado el manejo quirúrgico de los pacientes y ha generado una necesidad de capacitación en el área. El rendimiento en la vida real es lo que permite una determinación global de las competencias en un procedimiento y establece un método de formación. El objetivo de este estudio es describir la evolución en la experiencia quirúrgica de un grupo de residentes de cirugía general. Metodología: Estudio observacional analítico de cohorte retrospectiva en el Hospital Universitario San Ignacio. Incluyó 4191 procedimientos realizados, divididos en 1045 apendicectomías laparoscópicas (AL) y 3146 colecistectomías laparoscópicas (CL), realizadas por un total de 52 residentes entre enero de 2008 y diciembre de 2014. Resultados: Tanto en AL como en CL se observó un aumento en el número de procedimientos anuales. Al comparar los tiempos promedios de AL por año de residencia, se observó una tendencia a la disminución en la mediana a medida que el residente era mayor. Las complicaciones intraoperatorias fueron del 0,77 % para AL y del 1,9 % para CL. La complicación postoperatoria más frecuente fue infección del sitio operatorio con una mortalidad menor al 0,5 %. Conclusión: Los resultados evocan la necesidad de continuar con programas de residencia que proporcionen preparación adecuada en el abordaje laparoscópico, posiblemente con exposición cada vez más temprana a procedimientos mínimamente invasivos.

Abstract Introduction: Laparoscopic surgery has revolutionized the surgical management of patients, generating a need for training in the area. Performance in real life is what allows a global determination of the competences in a procedure and establishes a training method. The objective of this study is to describe the evolution in the surgical experience of a group of general surgery residents. Methodology: Observational analytical study of a retrospective cohort at the Hospital Universitario San Ignacio. It included 4191 surgical procedures divided in 1045 laparoscopic appendectomies (LAs) and 3146 laparoscopic cholecystectomies (LCs) performed by a total of 52 residents between January 2008 and December 2014. Results: Both LAs and LCs showed an increase in the number of annual procedures. When comparing the mean times of LA per year of residency training, a decreasing trend in the median was observed, as the resident advanced in his/her training. Intraoperative complications were 0.77% for LA and 1.9 % for LC; the most common postoperative complication was surgical site infection (SSI) and mortality was <0.5%. Conclusion: The results show the need to continue with residency programs that provide adequate training in the laparoscopic approach, possibly with increasingly early exposure to minimally invasive procedures.

Resumen Introducción: La adquisición de habilidades psicomotoras dentro del proceso de formación de un residente de Cirugía requiere de una exposición repetida y previa a la práctica en el paciente. Las competencias para suturar y anudar en laparoscopia son parte de éstas y, usualmente, la primera exposición a dichos procesos se logra en centros de simulación, donde la práctica mejora el desempeño final en los residentes. Encontrar en el mercado un producto que permita simular dicha práctica de forma fácil y asequible es difícil en nuestro medio, principalmente por altos costos; por esta razón, desarrollamos un tejido semisintético, fabricado en casa, económico, reutilizable, replicable, de consistencia similar al intestino y fácil de utilizar en el ambiente de simulación laparoscópica. Materiales y métodos: Se realizó un estudio observacional descriptivo con 25 cirujanos laparoscopistas que evaluaron el tejido en mención mediante una práctica de sutura y anudado por laparoscopia, por medio de una encuesta semiestructurada de percepción tipo Likert. Resultados: La calificación global de la experiencia tuvo una mediana de 9 en una escala visual análoga de 0 a 10; en cuanto a las características específicas del tejido, la percepción fue que el tejido permitía realizar con mucha facilidad una sutura simple para el 68 % (n=17), sutura continua para el 52 % (n=13) y anudado intracorpóreo para el 76 % (n=19) de los cirujanos. Las características más frecuentemente calificadas como mejores por los cirujanos fueron consistencia y firmeza, así como una progresión en la facilidad para realizar las tareas propuestas. Las características que limitaron o dificultaron el desarrollo de la práctica, nombradas por los cirujanos, fueron resistencia ocasional, distinta consistencia en algunas áreas del tejido, partículas, y cuatro de ellos no encontraron ninguna característica desfavorable. Conclusión: El tejido propuesto cumple las características buscadas al realizarlo y brinda un modelo de simulación útil para mejorar el aprendizaje de nudos y suturas por laparoscopia.

Abstract Introduction: The training of a surgical resident should include practical exposure to knowledge that has been translated into motor skills. The skills of suturing and knotting by laparoscopy are usually the first exposure in simulation centers, where the possibility of repeated practice improves the final performance in the residents. Finding in the market a product that simulates real tissue, like the intestine, easily and affordably, is difficult in our environment. We developed a synthetic tissue that was manufactured at home, which is economic, reusable, with consistency similar to the intestine, and easy to use in the laparoscopic simulation environment. Materials and methods: A descriptive observational study was carried out with 25 laparoscopic surgeons who evaluated the mentioned tissue through laparoscopic suturing and knotting, by means of a semi-structured perception survey. Results: The overall score of the experience had a median of 9 on a visual analog scale from 0 to 10 in regard to the specific characteristics of the tissue, the perception that it allows a simple and continuous suture to be performed easily, was 68% (n = 17) and 52% (n = 13) respectively, and to perform laparoscopic intracorporeal knotting with much ease was 76% (n = 19). Conclusion: the proposed tissue fulfills the desired characteristics and provides a useful simulation model to improve the learning of knotting and suturing by laparoscopy.

Abstract The objective of the article is to contrast the practical knowledge that women and men possess about the quality and use of corn and beans, with the theoretical knowledge to evaluate the quality of these grains in the laboratory. There were 27 semi-structured interviews and two participatory workshops, in the mother tongue ‛triqui’, in Santo Domingo of the state, region triqui high, Oaxaca. The hectolitre weight (PH) and flotation index (IF) were evaluated in 20 corn collections. In beans, cooking time (TC), water absorption capacity during soaking (CAA) and percentage of solids in the cooking broth (PSC) in 15 accessions were evaluated. The results were analyzed with a completely randomized design, comparison test of tukey means and correlations. The interviewees indicated preference for white corn, with hard grains (IF= 0-12) and intermediate grains (IF= 38-62), followed by blue, pinto, yellow, red was less preferred. All the pigmented maize was hard grain (IF= 13-37). The pH was between 74-81 kg hl-1. In beans, the species Phaseolus vulgaris L. (common) and Phaseolus coccineus L. (ayocote) were identified, the one with the longest tradition and preference for consumption was the ‛dry bean’ (ayocote) which requires 317 min for cooking. The practical knowledge of men and women of Santo Domingo del Estado on the quality of corn and beans, showed an association with the theoretical trends of quality in corn; in the bean there was an association with the cooking time.

Resumen El objetivo del artículo es contrastar los conocimientos prácticos que poseen mujeres y hombres sobre la calidad y uso de maíz y frijol, con los conocimientos teóricos para evaluar la calidad de estos granos en laboratorio. Se efectuaron 27 entrevistas semiestructuradas y dos talleres participativos, en la lengua materna ‘triqui’, en Santo Domingo del Estado, región ‘triqui alta, Oaxaca. Se evaluó el peso hectolítrico (PH) e índice de flotación (IF) en 20 colectas de maíz. En frijol se evaluó el tiempo de cocción (TC), capacidad de absorción de agua durante el remojo (CAA) y porcentaje de sólidos en el caldo de cocción (PSC) en 15 accesiones. Los resultados se analizaron con un diseño completamente al azar, prueba de comparación de medias tukey y correlaciones. Los(as) entrevistados(as) indicaron preferencia por el maíz blanco, con granos duros (IF= 0-12) e intermedios (IF= 38-62), seguido del azul, pinto, amarillo, el rojo fue de menor preferencia. Todos los maíces pigmentados fueron de grano duro (IF= 13-37). El PH estuvo entre 74-81 kg hl-1. En frijol se identificaron las especies Phaseolus vulgaris L. (común) y Phaseolus coccineus L. (ayocote), el de mayor tradición y preferencia para el consumo fue el ‘ejote seco’ (ayocote) que requiere 317 min para su cocción. El conocimiento práctico de hombres y mujeres de Santo Domingo del Estado sobre la calidad del maíz y frijol, mostró asociación con las tendencias teóricas de calidad en maíz; en el frijol se mostró asociación con el tiempo de cocción.